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: `1 n4 x4 Y- w0 a: _ 从一碗米粉中醒来
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/ u( J5 B$ T3 L5 ^- t c 对长寿人来说6 \# X1 h! r. i1 g
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% D& \) N, L/ ]! ~ u" Y 米粉不仅是一份果腹的食物
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更是一个记忆中无法抹去长寿符号
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- Y. i$ l' w6 Y$ z4 t
2 ?2 s: N- O8 m7 c0 j- p+ ^' q. U 一个留存在血液里的传统文化基因
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. v: D2 }6 r5 X: _ 在重庆,吃小面是日常,
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# @! @% O/ n7 I1 P9 q5 z6 D 而在长寿,吃米粉是日常,! z7 p/ I6 D3 G
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重庆人早上吃小面,1 V2 e; U: l* G$ ~7 A
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那么长寿人早上就吃米粉,: m( c: z ~& k1 ]/ D
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# N. a4 F5 }) h& g, j 甚至很多外地的长寿人回家的第一件事,
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便是吃一碗米粉。 D# M" ^7 E6 n" E
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近日,
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9 s2 a9 A3 \/ h' a: w 重庆市规划和自然资源局/ F$ A- b; D _* h3 i
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重庆市地理信息和遥感应用中心' ]* |6 `* Y! w( g% C! v4 Z
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推出《重庆特色早餐地图》 I+ v0 s8 |0 ^/ l/ v" O3 `5 l5 C+ _
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长寿米粉榜上有名!
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点击查看大图↑
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长寿米粉最早始于明代
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历经数百年历史" K7 {" a, [, u( D! R! |) K
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至今仍深受市场青睐
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) A; ?1 `% n% Z) ?0 z8 T6 n/ \ 史称“天府膏腴之地,川东鱼米之乡”的长寿
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一直以来都是重庆市级产粮大区
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万亩优质稻田
为长寿米粉产业提供着充足的原料
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' h Y r3 R* l4 i. h: S% C 在2010年,- K7 [2 J7 @/ D% ~
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" d. C7 d6 G+ b$ |) A' p, p 长寿米粉的制作工艺9 a0 C7 m/ k9 _9 w* W
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+ M6 H& u. N: h# r" i 入选长寿区非物质文化遗产名录7 A" m; P3 D$ o2 z& v7 d+ ~
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! n I# ?* d2 N 长寿米粉
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作为长寿区向外旅游推介的特色美食之一
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+ G8 S& p o2 E8 n0 | 展示了长寿人细腻的饮食文化
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- R: e+ S/ S6 n1 L# ~3 L 长寿米粉制作工艺极其考究4 ?. |3 {5 H! O
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要经过清水淘洗6 o+ V. m3 U- k/ k( L: y ~5 G
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浸泡、磨浆、浪粉、蒸煮、冷却等工序9 o- x& W- U! M4 k
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最后制作出来才能色泽白润、爽口劲道7 b/ C; f; D; f0 R
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软糯细腻# L2 D- G! K) c* K6 M/ P: A
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长寿米粉
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洁白细腻
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薄而透亮
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即使配以简单调料
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也可味香爽口, Q; T# G3 x+ i) v
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在长寿,米粉一般分为红汤和清汤
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0 H5 d3 _1 s* `# T/ h3 J 清汤即是米粉搭配一些简单青菜; B% l* d. @# b4 \
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; N: e$ P; b! r! Y% I 不放辣椒,一清二白0 A! g1 C) a6 s5 Q
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让人垂涎欲滴- c' O% }4 e3 g" q; `* C
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小伙伴,还等什么!
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赶紧来一碗米粉吧! j+ p0 V; S- a5 V( C& Y
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! d% f1 Q$ G) {( q 注明:部分文字图片来源长寿文旅
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