@长寿人！缺了这两样，好意思过年？！

长寿那些事

冬日里，食腊味。

在川渝地区，

过年吃腊味，

已成为一种风俗习惯，

一种对美食的追求。

进入腊月，

农历新年越来越近，

家家户户都开始准备腊味，

春节的气氛也越来越浓厚。

不得不说，

咱们长寿人迎接春节的仪式感，

腊味作为中国民间的传统美食，

既是过年相互馈赠的佳品，

也是充满家庭味道的年货，

更是无数游子日思夜想的乡愁。

寒冬腊月里，

一家人围坐在炉前，

吃着腊肉和香肠，放爆竹，

辞旧迎新，

是最具年味的画面。

别看腊肉香肠只有小小一块，

却是不少人的心头美食！

　　这段时间，大家身边是不是这样的——大街小巷的市民都拎着装好的香肠、每家每户阳台上都悬挂着各种腊味，十分壮观！

　　在农贸市场内，肉摊旁人来人往，吆喝声此起彼伏，很多市民都纷纷选购着自己需要的肉品。而不远处的香肠代加工厂更是排起了长龙，成为冬季街头的一道独特风景。

　　切肉、拌料、灌香肠、扎线......各种工序都有条不紊的进行着，加工师傅们娴熟地将猪肉变成一串串口味独特的香肠，有麻辣味的，也有甜味的......

如何制作香肠

　　加工香肠的师傅们告诉小编，香肠好吃与否，调味是最关键的一步。姜末、白酒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、盐、白糖等等，都要根据自家传统口味的轻重进行调节，将调料和猪肉充分搅拌、揉均、灌肠；然后扎成30-40厘米的小段，一是方便晾晒，二是以后吃起来可以一段一段的从扎住的地方剪开；最后就是悬挂风干或者熏制。

　　除了香肠，腊肉也是必须安排上的！肥而不腻、瘦而不柴的腊肉是很多人喜欢吃的，闻着独特的香味，就感觉到过年的味道了。

　　每年冬腊月，很多家庭都会买一些新鲜的猪肉切成长块，加拌适量的花椒粉，辣椒面，各种香料面。先一块一块的用盐抹，然后一起腌在木桶里。过了一个多星期，就把肉从桶里取出，用炭火熏烤或者风干，不过20来天，猪肉就慢慢地变干，待到最后变成金黄，再把肉取下，一块块地挂在通风的地方，腊肉就做成了。

如何挑选腊肉

　　老一辈的人告诉小编，挑选好的腊肉，再用旺火烧，这是腊肉好吃的关键，一是为了去毛，二是将肉皮烧软。少了这个步骤，腊肉皮太硬，咬不烂。独特的烟熏味道，肥肉香滑软嫩，瘦肉嚼劲十足，油而不腻，味浓但不过咸，吃着上瘾。

　　腊味的独特香味，在节日的气氛中，浸润丰盈每一个日子，都有浓得化不开的年味。腊味飘香，家乡的味道彷佛也飘散出很远很远，好像召唤着在外的游子——年关将近，回家过年。

说了这么多，

还是要提醒大家：

腊味虽好，

但从健康的角度讲，

不宜多吃，适量就好~~~

yest

香肠腊肉都不能太肥了，吃起闷人。
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王娇娇

我喜欢吃瘦肉偏多的香肠，腊肉少吃点，有点肥

扯下你的外套

旺火烧那叫烤肉

一切随自然

腊肉香肠哪是必备的
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" P& E; n$ E0 K, n( S: b) j
8 p' C* }$ J. n0 I& k4 T0 q& Z

余生我陪你走

请问我有啥不好意思滴
1 d, @& B& w; x, p8 t9 _  D

再遇见

当然不可或缺，香肠，腊肉，那独有的味道，让你欲罢不能，仿佛那才是过年的标配呢！
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tanchunjia

一样没有，还不是照样过年
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雨^ω^涵

腊肉香肠