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从一碗米粉中醒来
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! P" D! [7 E8 t: P; t- m+ y 对长寿人来说
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米粉不仅是一份果腹的食物
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3 c/ [2 s+ P( h; F+ y
$ {: @; t$ ~8 R* ]5 Y2 \7 L5 N# w 更是一个记忆中无法抹去长寿符号
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. F& S. S' m2 O. A 一个留存在血液里的传统文化基因1 N# h) Q; a5 \7 E( y$ R3 L
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在重庆,吃小面是日常,8 e2 T/ _' U8 S1 z2 w" e* B
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! o7 D# r- X% N% b2 H' i 而在长寿,吃米粉是日常,
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重庆人早上吃小面,2 A+ T" ]9 F6 D
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9 i: v a# T% P# Y; V 那么长寿人早上就吃米粉,9 w; d% [* W9 a* G. T
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. Z* l* \4 L$ r 甚至很多外地的长寿人回家的第一件事,8 f! g$ g; S4 A1 W, x! I
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4 K, o* C8 o3 l 便是吃一碗米粉。7 a# z% i1 P3 i# Y
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1 ^2 @5 x7 v0 c4 {( D* i 近日,! a4 F/ s, p3 w5 e& R
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z3 S- O8 x6 w" h9 J1 \ 重庆市规划和自然资源局5 q0 B# I; H7 Q$ ?0 A4 h
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重庆市地理信息和遥感应用中心% q0 Q5 E2 \; G
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b `: C+ u1 ?% ` 推出《重庆特色早餐地图》
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长寿米粉榜上有名!) @. Z2 D3 z& k1 b
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点击查看大图↑
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6 {" n1 k0 r: ~. e r 长寿米粉最早始于明代
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+ d: M% z$ B3 l: B( A! L 历经数百年历史$ |5 q+ F9 u! q; c+ F
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# s2 B& q6 ~" n6 O$ G0 G, H! O 至今仍深受市场青睐, `' }+ K6 N9 j' P/ B8 `. s
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8 m# y+ [/ P. I& u1 ^8 z% H 史称“天府膏腴之地,川东鱼米之乡”的长寿( e( y9 ^% _: _
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( u6 Q3 A' U$ T7 o$ l* y 一直以来都是重庆市级产粮大区
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万亩优质稻田
为长寿米粉产业提供着充足的原料3 _0 f, v; \0 h/ i& B$ s! A* H8 o
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; y$ O6 \$ ^8 ^& C% Y1 j8 g 在2010年," h( q, p. c& l' t
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长寿米粉的制作工艺2 E, T$ N: P$ v: |' x
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入选长寿区非物质文化遗产名录; Y2 o/ ~8 N5 F$ O7 o
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% ], {; P6 H3 K 长寿米粉
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作为长寿区向外旅游推介的特色美食之一( V. z2 p+ b, g
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展示了长寿人细腻的饮食文化
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长寿米粉制作工艺极其考究( y% [' E, ]! x A7 b( ~1 E
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要经过清水淘洗 m4 b$ R& g/ W
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浸泡、磨浆、浪粉、蒸煮、冷却等工序
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; x+ U* l9 L3 E% y, n; m8 V 最后制作出来才能色泽白润、爽口劲道% a& I- w4 j) K. L" N3 ]
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软糯细腻
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$ P% F/ ^8 V/ A 长寿米粉+ b& x7 A8 O( h: L6 x/ h9 ^9 R
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洁白细腻
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薄而透亮
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即使配以简单调料5 L" W3 X! l7 u& d- _: q
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: \3 ]& _3 S8 E2 ? 也可味香爽口. v3 B( O ~/ k; d7 ^& G) P
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7 y/ j5 {! S$ u; z% c( K 在长寿,米粉一般分为红汤和清汤8 T: ~* ~! E2 W0 q
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" M$ v, f h/ G+ z5 X# M 清汤即是米粉搭配一些简单青菜- Q. l' {" ~, @, j, I6 d! b. W
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. i, Q$ m3 h7 v" d 不放辣椒,一清二白
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% p- u2 n, \2 _/ d5 h3 L$ l5 m- p8 p 让人垂涎欲滴) G4 m L% Q/ D; U& g' Y
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小伙伴,还等什么!0 d/ F* v+ |8 w; }5 C# c
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赶紧来一碗米粉吧!
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注明:部分文字图片来源长寿文旅
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